黑芝麻是芝麻科植物的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，以及糖、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。黑芝麻用作藥用和食品。具有“補(bǔ)肝腎、滋五臟、益精血、潤(rùn)腸”等保健功效。它被視為神圣的滋補(bǔ)品。一方面是因?yàn)樗袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)；另一方面是因?yàn)樗缓伙柡椭舅帷⒕S生素E以及珍貴的芝麻素和黑色素。
【黑芝麻的功效與作用】
1、食用價(jià)值
芝麻蜜糕：具有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
黑芝麻糊：此糊補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟，祛風(fēng)濕，清虛火。經(jīng)常食用可治療病后虛弱、頭發(fā)胡須早白、虛眩頭暈等癥。
2、藥用價(jià)值
黑芝麻用作藥用和食品。具有“補(bǔ)肝腎、滋五臟、益精血、潤(rùn)腸”等保健功效。它被視為神圣的滋補(bǔ)品。一方面是因?yàn)樗袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)；另一方面是因?yàn)樗缓伙柡椭舅帷⒕S生素E以及珍貴的芝麻素和黑色素。
補(bǔ)鈣
市場(chǎng)上有很多補(bǔ)鈣產(chǎn)品。雖然廣告上宣稱吸收率高，但實(shí)際效果可能相差甚遠(yuǎn)。從科學(xué)的角度來看，通過食物補(bǔ)鈣效果更好。說到補(bǔ)鈣的食物，人們很容易想到牛奶和雞蛋，卻不知道黑芝麻的鈣含量比前兩者高得多。每100克黑芝麻含鈣近800毫克，而牛奶每100克僅含鈣200毫克。大約毫克，可見黑芝麻是最好的補(bǔ)鈣食品。
低血壓
引起高血壓的原因有很多，其中很重要的一個(gè)就是高鹽飲食。營(yíng)養(yǎng)專家建議，每人每天食鹽攝入量不應(yīng)超過6克。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，大多數(shù)人卻做不到這一點(diǎn)。因此，建議高鉀飲食非常重要，因?yàn)殁涍M(jìn)入人體后的主要功能之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻富含鉀。每100克黑芝麻中鉀含量較高，但鈉含量卻少得多。鉀與鈉的比例接近40:1，對(duì)于控制血壓、維持心臟健康非常重要。
黑發(fā)保濕劑
現(xiàn)代研究證明，毛囊內(nèi)黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，而酪氨酸酶數(shù)量減少是其病理機(jī)制之一。研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻水提取物可以促進(jìn)酪氨酸酶的表達(dá)，增加黑色素的產(chǎn)生。合成量增加，所以白發(fā)又可以變黑。
滋養(yǎng)保濕
研究表明它可以減少自由基的產(chǎn)生，去除老化代謝物并提高抗氧化酶
活動(dòng)等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻富含天然維生素E，居植物性食品之首。維生素E是一種很好的抗氧化劑。適當(dāng)補(bǔ)充維生素E可以起到滋潤(rùn)、美容皮膚的作用。此外，芝麻還是四大油料作物之一。黑芝麻的含油量大部分是不飽和脂肪酸，其中亞油酸約占一半。亞油酸是理想的皮膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸時(shí)，很容易引起皮膚干燥、鱗屑增厚、生長(zhǎng)遲緩、膽固醇沉積在血管等癥狀。因此，亞油酸又素有“美容肌酸”之稱。