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在外國人眼中,中國菜和日本菜哪個更好吃?
美劇里面總看到外國人到中餐館壽司店吃東西,好想知道外國人心里對這兩種菜的定位是什么啊?有人說在西方人那里日本菜比中國菜高級,比中國菜受歡迎,但明明美劇里中國餐館出現的次數多啊。
要說這個問題,我們先來看一下西方人平常吃的菜和我們亞洲菜的味道體系為何相差如此之大,簡直在不同兩個次元。
有學者分析了在全球菜系中出現的381種食材、1021種口味以及約5.6萬份菜譜后,得出結論,西方菜和東方菜采用的是兩種截然不同的食物配對理念。
在西方人眼里,一道菜的組成部分各自的味道都比較相近,比如西紅柿和芝士這兩種味道重合較多的食材經常搭配在一起,而在東亞,廚師們會避開這種配對原則,反而經常使用口味相差較大的幾種食材搭配在一起,組合成一道菜,例如在我們中國菜的配料里,大蒜和芝麻油這兩種味道幾乎完全不同的材料配在一起是再平常不過。
不過東方菜給西方人的感覺不止于新奇、刺激、前所未有,看看在美國遍地開花的中餐館、壽司店,還是有不少外國人覺得東方菜好吃的。那在西方人眼里,日本菜和中國菜到底是個什么排位?
根據2009年的一項調查,美國有4.3萬多家中餐館,比全美任何一家快餐店,包括麥當勞、漢堡王在內的連鎖店面數都多。美國人民光顧中餐館的原因主要是中餐方便打包、適合素食主義者、菜品口味多種多樣。
而對于日本料理,有調查表明美國消費者喜歡光顧日本料理店是因為日本菜菜品都很漂亮,上菜上得跟藝術品一樣,十分適合正式的或者某些特殊的用餐場合。除此之外,日本菜很難在家中準備,味道溫和令人愉悅,這些特點令日本料理在海外贏得了不少擁躉。調查表明,日本菜尤其受高收入消費者以及居住在大都市的美國人民的喜愛。
今天中國人吃的菜和將近1000年前的宋代大致一樣。北宋時候中國人的飲食習慣,包括基本飲食材料、烹飪方法、用什么器皿、調味料大體是哪些、桌子椅子怎么用都發展完備,我們今天的重要飲食習慣是在宋代之后形成的只有少量,比如辣椒等香辛料是在明代經由西方人傳入。因此,中國人的做菜方法已經根植與廣大人民群眾的日常生活中數百年,當代表著工業革命的西洋文明給中國帶來在飲食文化上的碰撞時,牢固的本土飲食體系巋然不動。
但在日本情況就不同了。今天人們所理解的傳統的日本飲食文化,是在18世紀前后才最后完成,也就是在這個時候,用醬油作蘸料的刺身、“握壽司”、“天婦羅”、烤河鰻、蕎麥面和烏冬面等今天常見的日本料理菜風靡于大城市,并向地方城市和鄉村廣泛傳開。
而在這之后不久,日本馬上遭受到了來自西洋文明的挑戰。本來因為篤信佛教,在長達千余年的歲月里,肉食原則上不出現在日本人的飲食里,同時因為日本烹飪追求原味,不用火工,烹飪手法也比較單一。但這時國門一打開,日本人開眼看世界,也令其飲食大大受到西方影響。
當然是中國菜!????哈哈~~開個玩笑,好吃這個是看人的,其實最好吃的肯定是 本國菜!!!(就像這個問題,大家大都回答是中國菜,但事實上呢?在歪果仁眼里日本菜其實比中國菜更加受歡迎??為啥??究其根本原因其實是歷史原因!!不信?那就聽我給大家分析一波 )
在人類的記憶里面好吃的肯定是 家鄉菜!因為從小吃,無論是回憶還是味道都是從360度無死角刺激大腦,所以家鄉菜才是最好吃的!
以前歪果仁都是待在自己國家里吃自己的菜,有一天歪果仁有錢了,就開始跨國合作了,他們來到一個陌生的國家,發現這里食物不好吃!(因為覺得家鄉菜才是最好吃的 ??)于是呢就有人辭職在這個國家開了飯店,讓出來工作的本國人可以吃到家鄉菜。不過主要消費都來自國人,本土人很少來,因為吃不慣~~
故事講完,現在來分析,從以上那個故事可以看出為啥日本菜比中國菜受歡迎了。
首先這個國家的人要出國的多(出去多了,才能讓外國人了解),太少??那就吃當地的吧。就算開了飯店也沒什么生意。
其次,出國的人地位是什么,富人過去了,餐廳自然服務什么也上去了,服務上去了自然就有口碑,受歡迎!窮人過去了。。吃大排檔吧(我國一開始都是窮人出國當勞動力,所以當地的中餐一般都是給打工的吃的,所以在外國人眼里基本地位不太高,所以歡迎程度也。。幾乎沒有。 )
總結:幾十年之前日本出國人多?出去的人有錢?在外國開的飯店高檔?飯店高檔服務就高檔?受歡迎
中國菜沒有日本菜受歡迎是歷史因素!但是現在中國菜的受歡迎程度相對之前已經明顯得到提升!我相信以后會越來越好!!(其實我還想說:好吃或者受歡迎這東西,一個是靠實力另一個就是靠宣傳!哪個信息被大腦接受的多了,自然也就評價高了~)
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外國人這個稱呼實在是太廣泛了,日本人也算外國人,顯然更喜歡日本菜;東南亞人民也算外國人,顯然就更喜歡中國菜。
我想,也許答主想問的是美國的情況吧。
美國的中餐館數量是大大超過日本餐館的,我曾在西雅圖和紐約分別做過一個小測試。分別在中心街區數中餐館和日本餐館的數量,中餐館數量勝出。
中餐在美國的發展史,大約就等同于一部華人移民史,一言以蔽之——慘不忍睹。
第一代華人移民到美國,面對的是非常嚴重的種族歧視。要活下去,能夠做的工作只有兩個:洗衣服和燒飯。更多人被遣送回國,少數人生存下來,在這些人當中,中餐成了絕大多數華人的選擇。
19世紀后期,美國人對華人的排斥相當激烈,被迫遷移到偏遠縣市的華人為了盡可能多的招攬白人顧客,迅速融入美國社會,不得不想辦法改良中餐——最開始吸引美國人味蕾的是一道炒雜燴(chop suey)。
這道菜據說和李鴻章訪美有關系,這道料理也被視為美式中餐的祖先。
1972年尼克松訪華開啟了中餐在美國的又一個黃金時代:中餐館門口又排起了長隊,人們也想嘗嘗周恩來為尼克松準備的國宴。這樣的中餐復興,最先是從紐約開始的。這一次復興,誕生的最著名的菜,是左宗棠雞。《生活大爆炸》里謝耳朵喜歡吃的橙皮雞丁,屬于左宗棠雞的變種——有趣的是,這道菜在中國根本就沒有。
普遍意義上,西方國家比較公認的美食還是法餐和中餐。但如果把這個問題拋到沙特這樣的國家去問,就顯得不那么友好了,畢竟全世界占五分之一的中國人吃掉了全世界近一半的豬肉,只有西北地區的餐飲習慣是他們能接受的,所以,這個問題還是默認歐美地區的外國人。
法餐被西方人推崇很容易理解,中餐被接受的最大因素,就是好吃,日本料理在這個方面還是不及。
美國的中餐館尤為普及,華人在美國人中占比1.5%左右,但中餐館有五萬多家,超過全球除中日以外的日本餐廳總數,接近美國餐館總數的10%,可見中餐在美國受歡迎的程度。如果中餐僅僅作為華人的食品,那么中餐館的數量占比不會比人口占比懸殊這么多,何況正所謂入鄉隨俗,華人在美國屬于小群體,更容易屈從于本地的餐飲習慣才對,但事實正相反。
而這還是建立在,美國中餐館不那么正宗的基礎上。與此同時,美國的很多日料店還是中國人開的。如何對比,不用多說了吧。
(美國人眼中的中餐,圖片來自網絡)
很多人會說,數量多就能說明好吃嗎?總體來說,要想跨出國門,肯定是這樣的。一個大的菜系,在發源地可以服務于不同經濟狀況的人,必然高中低檔都有。中高端餐飲如果走出去,總有獵奇的人想要體驗,但低端餐館能不能占領不同族裔的舌尖,唯一靠的就是口味。有人說中餐因為便宜所以在國外流行,那么請問在美國餐飲市場,中餐再便宜,能便宜過他們本土口味的三明治和炸雞?不管怎么說,食材就比別人要貴出一截,在美國超市,因為牛肉是工業化大生產的產品,所以豆腐比牛肉貴是常事,普通市民如果不是因為好吃,干嘛棄牛肉去吃你的豆腐?
所以我們可以看到,認為日料比中餐好吃的人,其實更多的是中國人而非西方人,華人到了美國喜歡開日本料理店,也是這個心態。在國內的搜索引擎,可以很容易看到類似的問題,反倒是在日本,人們對于中餐還是保持著謙遜的態度,畢竟論博大的精神,日料你能吃一個月不重樣的?中餐做到這一點可是太容易了。
說白了,這還是民族自信心的問題。但是餐飲方面,我們真的沒有必要太謙虛,畢竟民以食為天,就算我們沒有天賦,這么大的人口基數,也足夠創造出燦爛的餐飲文明了,就像隔壁的印度,不管怎么黑,餐飲文化總還是發達的。何況,我們祖先在吃這個技能點上,可是點得非常勤快的。
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